Cuketová topinková pomazánka k zavaření

Skvělá varianta na zpracování většího množství cukety, zavařená pomazánka je skvělá na topinky, třeba smíchaná se sýrem nebo uzeninou.

1,5 kg nahrubo nastrouhané cukety
4 velké cibule (nakrájené na proužky)
6 stroužků česneku nakrájené na plátky
3 lžičky soli
400 gr rajčatového protlaku
125 ml olivového oleje
3 lžíce cukru krystalu
2 lžíce jablečného octa
5 lžic worchestrové omáčky
2 lžíce kaparů (nemusí být)
1 rozdrcená chilli paprička

Na olivovém oleji ve velkém pekáči osmažíme cibuli s česnekem, potom přidáme cuketu a osolíme, podusíme ještě asi 3 minuty. Přidáme všechny ostatní ingredience, promícháme a dáme do trouby. Pečeme cca hodinu na 200C. Potom plníme do zavařovacích skleniček ještě horké, obrátíme dnem vzhůru a dáme na složenou utěrku. Takto zavařená vydrží vydrží asi půl roku.