Muffiny s anglickou slaninou

Skvělé jako svačinka na výlety.

Na 12 muffinů:
250 gr polohrubé mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžička soli
1 vejce
3 lžíce olivového oleje
1/4 l mléka
200 gr masité anglické slaníny
hrst petrželky
koření dle chuti (např. sušené chilli, nebo grilovací bylinky)

Anglickou si nakrájíme na kostičky a opečeme. V míse smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva. Zvlášť lehce prošleháme vajíčko metličkou, přidáme mléko, olej, anglickou, bylinky a koření. Do této směsi pomalu vsypeme sypkou část ingrediencí a promícháme. Pečeme při 190C cca 25 minut-